Le restaurant

Venez découvrir une cuisine traditionelle voulant mettre l'accent sur les plats typiques régionaux :

• Pâté de montagne de la ferme du bois noir sur son lit de salade verte
• salade de saison
• assiette de charcuterie

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• Raviole et caillette
• Truite de la Vernaison aux amandes

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• Picodon de Vachère
• Bleu de Sassenage
• Sablé aux pommes

La table

 Voici l'histoire de quelques-uns de nos fleurons gastronomiques...

La raviole de Saint-Jean

Arrivée dans le Vercors dès la fin du 15ème siècle, la raviole aurait été apportée par les charbonniers italiens qui, privée de viande dans les forêts, l'aurait remplacée par une farce à base de fromage. A moins que leur nom ne vienne de la rave, qui était utilisée pour les farcir lors du Carême, quand nulle viande ne doit être consommée. Quoi qu'il en soit, elle est aujourd'hui incontestablement l'un des plats typiques du Royans.

La truite de la Vernaison

Les truites de la Vernaison bénéficient de la marque parc, label du parc naturel régional du Vercors. Elles sont nourries avec des aliments certifiés sans OGM ni farines d'animaux terrestres. C'est donc dans l'un des cours d'eau les plus purs de France, qu'elles sont élevée pour vous garantir la meilleur qualité.

Les charcuteries de la ferme du Bois noir

C'est dans une ferme d'altitude, à 1200 mètres, perdue dans les montagnes du Haut-Diois, que la famille Tosato s'attache à confectionner une charcuterie traditionnelle de qualité.

Le Picodon de Vachère

Un bon fromage de chèvre, un fromage bio, régulièrement primé au concours fromager de la foire régionale à Saou. Fabriqué dans une petite ferme au pied du Vercors sud, Voilà un fromage, qui saura terminer un bon repas.

Le Bleu de Sassenage

Déclaré A.O.C. depuis 1998, le bleu du Vercors est aujourd'hui une valeur sûre de la gastronomie locale. Autrefois pourtant, au 14ème siècle, il était fabriqué afin d'être remis en guise d'impôt au seigneur de Sassenage.

La noix de Grenoble

A elle seule la noix de Grenoble représente 50 à 60% de la production française. A.O.C. depuis 1938 c'est pourtant aux romains que nous la devons, qui l'ont vénérée et importée depuis l'Orient. Mais c'est surtout au 19ème siècle que la culture du noyer s'est développée en France.

La Clairette de Die

Ce serait au peuple des Voconces, peuple gaulois ancêtre des Diois, il y a deux mille ans, qu'on devrait la Clairette de Die. C'est un vin pétillant obtenu par une fermentation naturelle, selon la méthode dite "Dioise ancestrale". Aux arômes doux de fruits mûrs, elle se déguste tout autant à l'apéritif qu'au déssert, toujours bien fraîche.